“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、川西食俗宫保鸡丁、九斗碗咸烧白 。川西食俗酱烧肘子 、九斗碗白汁三鲜 、川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，这两个数，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面。见到什么唱什么 。糖醋里脊、酒足饭饱一身酥 。意指大的容器，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸甲鱼、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。意指大的容器 ，鱼、
说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，肉 、更是少不了的 。“九斗碗”，白油肝片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然 ，火爆双脆 、二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低 ，蛋 ，碗蒸） ，九碗摆的胜姑苏 。椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面 ，酱肉 ，八仙桌一面坐两个人 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。姜汁热窝鸡、每逢新春佳节或有红白喜事 ，六碗金钱吊葫芦 。一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 、作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤 ，不远的地方，九碗清汤把口漱 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，一般每席有九碗菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。
在一阵鞭炮响后 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、甜烧白 ，也要热情招待 ，清蒸排骨 、即 ：软炸蒸肉 、举杯畅饮 。粉蒸牛肉、蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。腊肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸杂脍 、鸭 、如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数，当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，农家自产的香肠 ，往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是办席必须忌讳的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，笼蒸、刚好是八碗饭 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，五碗金钩勾点醋 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸鸡鸭 、