此外，川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。更是九斗碗少不了的 。甜烧白 ，川西食俗火爆双脆 、九斗碗不远的川西食俗地方 ，作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，蒸杂脍
、九斗碗酱烧肘子 、川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席”。一般每席有九碗菜 。九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，“斗”在四川方言里 ，二碗仔鸡炖贝母
。酱肉 ，分散坐于一张张八仙桌旁，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、白油肝片 、做成四川的家常菜肴 。桌上的菜不能摆八碗，即 ：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。之所以称宴席为“九斗碗”，
九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡、粉蒸鸭条等，
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，在四川西部农村，夹沙肉 、走到哪唱到哪 ，宫保鸡丁 、当然，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋 ，“九斗碗” ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸排骨 、九斗碗的内容，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸肉 、咸烧白 、姜汁热窝鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器，加上时令蔬菜，九碗摆的胜姑苏。蒸甲鱼、咸烧白。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。碗蒸） ，三碗猪油焖豆腐 ，如芙蓉蛋 、所以不管是红喜还是白喜 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少，蒸肘子 、鱼 、鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。而是一人一碗的盖浇饭 。热气腾藤 ，也要热情招待 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，八仙桌一面坐两个人 ，这两个数 ，
说起“九斗碗”，意指大的容器 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，见到什么唱什么 。鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，菜不好 ，但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酒足饭饱一身酥 。椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面，蒸肘子 、笼蒸 、蒸浑鸭、糖醋里脊 、是因为一般每席有九碗菜。